大家都知道一般的水果保存期都很短，在常温下容易变质腐烂，就算是冷藏也只有几周的时间。加上每年大量水果滞销，不是烂在地里就是烂在摊子上，所以水果加工烘干再销售成为主要的销售渠道。

其实，水果除了直接食用，深加工也是近几年来行业发展的一大趋势，在深加工领域，水果干又是最常见的，像葡萄干、芒果干、香蕉片等等，都是生鲜水果烘干制作出来的，而其中的烘干过程是离不开蒸汽发生器的功劳。

说到水果烘干，很多人可能只想到晒干或风干，实际上这两种都只是传统的水果烘干制作工艺。在现代科技下，除了风干和晒干外，水果烘干用蒸汽发生器才是最常用的干燥方法，可以最大程度提高干燥效率，减少营养流失，而且水果干生产商再也不用看天吃饭。

干燥是浓缩水果中糖分、蛋白质、脂肪和膳食纤维的过程，维生素也会被浓缩，晒干时因为暴露在空气和阳光之下，像维生素C和维生素B1这样不耐热的营养几乎完全流失。

而水果烘干用蒸汽发生器可快速出蒸汽，智能控温按需供能，受热均匀，烘干时可避免高温导致的营养成分破坏，在很大程度上保留了水果的风味和营养，这样的好技术如果能广泛地服务市场，相信可以在很大程度上减少水果的浪费。